侨福芳草地六周年庆典以瑞士为主题打造的“帝都”巅峰时刻，以瑞士明星主厨的到来拉开序幕。瑞士明星主厨、GLOW餐厅创始人ArminAmrein获评米其林一星美誉和《戈米兰美食指南》20分满分中的17分，始终坚持最本真的烹饪原则，注重至臻的质量和绝对的新鲜度。虽然热衷于就菜品进行不同的试验和多样的创意，但他仍喜欢客人能品尝到菜品中各种原料独特的味道。星厨Amrein的烹饪才能将在由瑞士使馆发起的、9月19日至21日期间在北京侨福芳草地怡亨酒店举办的瑞士美食周期间得到巧妙展示。
通过对当代瑞士美食的现代演绎，米其林一星主厨Amrein将带领美食爱好者踏上由当季食材、独特味道和创意摆盘带来的多样感官体验之旅。
“瑞士使馆4月份在北京希尔顿酒店举办的首届瑞士美食节获得了巨大成功，我们也了解到很多朋友和美食家对瑞士高端美食的‘饥渴’。因此，我们继续与中国和瑞士的高端餐厅和明星厨师合作，带来接下来的两届瑞士美食周。9月份在北京侨福芳草地怡亨酒店，10月将在TRBForbiddenCity举行。我们想通过美食评论家和美食爱好者的胃向大家介绍瑞士深厚的美食文化，瑞士知名厨师的美食创意和新意。”瑞士驻华大使戴尚贤博士说。
美食菜单：现代手法巧妙演绎传统
本次美食周的菜单由米其林星厨ArminAmrein亲自设计，很多菜品灵感来自于餐厅GLOW所在的瑞士格劳宾登州。Amrein大厨通过融入考究的烹饪技术和当季新鲜食材，用现代的方式演绎菜单上的地区性特色菜品。菜品中的很多当季食材仅在格劳宾登达州可以寻得，比如达沃斯甘草烹小牛里脊肉中的甘草。
另一道不能错过的佳肴为特里米斯式甜菜海鲜奶酪卷。作为格劳宾登州的一道特色传统菜品，通常的做法是在特制的面团里放置风干的肉片，外层包裹瑞士甜菜叶，在加入牛奶、水和特制的肉汤中同磨碎的干酪一同烹煮。为了提升菜品的新鲜口感，主厨Amrein别出心裁地将海鳌虾和海鲜浓汁融入菜品中，这样的创意组合在瑞士其他餐厅很少看到。
“之所以如此设计菜单和菜品，是因为我希望客人们在用餐时的美食体验不会偏离我们所使用的最基本的食材。如何取得这样的效果？我所做的就是精心准备、充分尊重食材本身的味道，当然前提是使用最高质量的食材。”米其林主厨Amrein表示。Amrein曾于年上海世博会期间到访中国，希望通过此次美食周可以向大家进一步推介瑞士高端美食，同时进一步了解中国的美食文化和创意。
主厨Amrein客座北京期间也将与北京侨福芳草地怡亨酒店的行政总厨陈磊一起，为食客们的味蕾带来惊艳体验。每一道精致菜品都将搭配精心挑选的瑞士美酒。在美食周的创意概念下，主厨陈磊也将推出更多更具创意和特色的菜品，供食客们在乔治餐厅品尝，令食客们流连往返。在侨福芳草地周年庆当天，怡亨酒店也为受邀宾客提供各类酒水精致小食，供到场贵宾尽兴品尝。
瑞士美食周由瑞士驻华大使馆发起，目的在于向国内的美食鉴赏家、富有好奇心的美食爱好者和评论家介绍瑞士高端美食烹饪的精巧，品尝瑞士最具创意和热情的顶级厨师带来的珍馐美馔。
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