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粗粮富含的粗纤维、低脂肪、部分维生素相对丰富，适当多吃一些是有好处的。但吃多了对身体非常不好，甚至会导致营养不良......

粗粮不能任性吃搭配比例很重要

1、粗粮容易引起腹胀

粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致腹胀，影响食欲。

粗粮还容易引起胃部泛酸。食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸，过多的粗粮进入到胃里面，可能导致食物积存，增加胃酸分泌，当胃里有食物积存的时候，这些食物就会裹着胃里的胃酸，返到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。胃酸分泌过多也会加重胃粘膜损伤。

2、粗粮吃多了干扰药物吸收

过多的膳食纤维会干扰某些药物的吸收，可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

3、粗粮吃多了导致营养不良

长期过量食用粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏很多基本的营养元素，导致营养不良。

健康食用粗粮的方法

1、挑好种类

小米、大黄米、黑米、荞麦、燕麦营养素密集，又相对好消化。对一些表皮厚的粗粮，例如红豆、绿豆、薏米等要严格控制量，即使少量吃也要煮得非常软烂。山药、南瓜、莲藕、土豆、紫薯等淀粉类蔬菜也可以适当选择。

2、控制好量

粗粮、细粮搭配食用，粗细的搭配比例为4：6。每周食用3~4次即可。

《中国居民膳食指南》中推荐，每天最好吃50~克粗粮。胃肠不好的朋友，建议摄入量以30~60克为宜。

3、粗中有细

吃粗粮可以做到粗中有细，玉米、马铃薯、山药等粗粮可以融到细粮中，也可以做玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤，还可在白粥里加入小红薯块。

另外，粗细粮组合颜色越多，营养越丰富。最典型的是八宝粥，红豆、红枣、绿豆、黑豆、黄豆、糯米等种类丰富，是滋补的首选。

4、提前浸泡

粗粮比精白米质地更密，烹饪前可以先浸泡，使口感更好，还能促进消化吸收，尤其适合胃肠弱的人。

一般来说，紫米、糙米需浸泡4小时左右，而杂豆需浸泡12小时以上，最好达到24小时；也可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜。

5、粗粮细做

对胃肠不好的人来说，过多的膳食纤维会刺激胃肠。不妨粗粮细做，比如把粗粮用豆浆机打成米糊，也可以把粗粮打成粉，和白面粉一起做成发酵面食。

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